出店.biz

記事・コラム

横丁マネジャー(宮崎ニシタチ横丁)

1. 簡単にご自身の自己紹介をお願いたします
宮崎ニシタチ横丁の店長「鞍掛(くらかけ)」、40歳です。18歳より飲食業に従事し、調理、店舗管理を経験し、その後SVとして6店舗の管理を行っておりました。
また、自分自身でも飲食店を運営しておりました。

2. 店長業務の具体的な内容を教えてください
基本的には、他のスタッフと同じ店舗の運営に携わる作業全般、アルバイトの教育、料理人の方からの様々なことに対するヒアリングおよび店舗マネジメントとコントロールです。
自分自身は店長として一番大事な業務は、料理人、店舗スタッフが仕事をスムーズにできるようにソフト面、ハード面共に整備していく事だと考えております。

3. 業務でのやりがいは?
私はお客様のリクエストに出来る限り答えるようにしているが、それに対してお客様が喜んで帰ってくれた時にやりがいを感じます。

4. 業務の中で、困ったとき、壁にぶつかったときはどのように対処している?
困ったときはおごることなく、上下関係なく素直に周りのスタッフ、アスラボのスタッフに相談するように心掛けています。

5. 今後アスラボの横丁でやっていきたいこと
店舗運営とは別軸で、横丁の料理人さん加工品を共同開発して、スーパーなどの外部で販売したいです。

6. 将来のご自身の目標・夢について教えてください
飲食業の事をもっと勉強し、成功事例を蓄積していき、いずれは飲食業のコンサルタントを目指していきたいです。

7. アスラボの横丁の店長をやってみたいと思っている方に何か一言
既存の飲食業界の店長とは違います。長年業界に携わってますが、毎日が新鮮で、日々楽しみながら仕事ができる業務です。


天文館かごしま横丁

プロフィール

横丁マネージャー: 鞍掛 久人
福島出身 18才で東京へ。都内の様々な飲食業態で勤め26才時に阿佐ヶ谷の小さな定食居酒屋で店長に。
2年後には定食居酒屋、バー2店舗、串揚げ屋合計4店舗の統括店長に従事。その後、妻の地元鹿児島へ。
そして今に至る。

募集一覧へ募集一覧(横丁マネージャー)へ
Categories:
横丁マネージャー