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暦 - 天文館かごしま横丁

歌手になりたかった私が、いつしか飲食店の開業を夢見ていた。そして出会った横丁という場所。奄美料理をみんなに届けたい!

1. 簡単にご自身の自己紹介お願いします。
天文館かごしま横丁の”奄美料理〜暦〜”の「牧」です。

2. なぜアスラボの横丁への出店に応募したのですか?
出店費用が安い点が一番の魅力でした。個人での開業は、資金面のハードルもあるため、開業するとしてももっと先の話だと考えていましたので。

また、私生活で色々とあり環境を変えたいと思っていたタイミングで、ちょうどアスラボの横丁の説明会を知ってお話を聞けたことに、運命的なものを感じました。

3. 実際にアスラボの横丁に出店してみて、どうでしたか?
お店を開店させるときの借入や助成金の申請は初めての経験で苦労しましたし、経験者の方が多いので、最初は自分に自信が持てなくて意見を言えないときもありました。でもそんな時、みんなが親身に相談に乗ってくれて、とても助けてもらいました。

また、横丁内でのイベントや集客の企画に携われるのは良かったです。

4. 出店している他の料理人の方、店長とのコミュニケーションはどうとっていますか?
他の料理人の方は経験豊富なので、いつも相談相手になってもらっています。横丁のマネージャーやスタッフは年下の方も多いので、逆に頼ってもらえるのはとても嬉しいです。

オフの時は、あえて横丁の方たちとは会わないようにしています。横丁にいる時間が長いのでなるべく普段とは違う体験を得て、横丁に還元したいと考えているからです。

5. 横丁での成功の秘訣を教えてください(メニュー構成や接客など)
メニューの見せ方を変えたり、新商品を投入することで最近は売上も少しずつ上がってきました!
また、お客さまの顔を覚えると再来店した時に声もかけやすいです。

6. 牧さんのこだわりの一品はなんですか?どんなメニューなのでしょう?
鶏飯です。昔から慕われている奄美の郷土料理で手間暇をかけてスープをとっています。

7. 今後アスラボの横丁でやっていきたいことはありますか?
横丁で実施しているイベントをもっと大きなものにしていきたいです。私は音楽が好きなので、音楽を絡めたイベントを企画して実施していければと思っています。
あと、横丁の外に出て、出張横丁のような企画もしてみたいですね。

8. 将来のご自身の目標・夢について教えてください。
横丁を卒業した後に自分のお店を持つことです。横丁に出店する前は田舎でゆっくり暮らすことに楽しみがありましたが、横丁でお店を持ってからは、もっといろんなことに挑戦していきたいとも思い始めました。

9. アスラボの横丁への出店や、飲食店起業を検討している方へ何か一言。
右も左もわからない私でも横丁のみんなに支えてもらいながらなんとかやれているので、独立をしたいと言う強い気持ちがあればぜひ横丁に挑戦してみてください。


プロフィール

店長: 牧 真理子
奄美から15歳で歌手を目指して単身東京へ。様々な音楽活動をしていた中、体調を崩してしまい食の大切さに気づく。その後、自然食や薬膳など食について独自に学び、飲食店を開く夢を持つ。

天文館かごしま横丁ウェブサイト - 店舗情報(暦)

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